江戸前本来の旨い寿司をいただきたいならこちらがお勧め。 実は知る人ぞ知る、著名人も通う隠れた名店なのである！ 何故なら、その日に仕入れた新鮮な最高の素材を、江戸前本来の仕事をし握ってくれるからだ。 こだわりの天然塩を使い、霜が降りた様に振り〆る、店の顔でもある「小肌（こはだ）」。 芝エビの風味と食感の漂う、自家製一枚焼の「玉（ぎょく）」は江戸前寿司本来のもの。 中心をレアの仕上げるのも、チーズケーキの様な口解けと女性のお客様に大好評だ。 背を軽く炙って香ばしさを出し、ふっくらトロケル絶品「穴子（あなご）」や、 ジューシーな汁が溢れ出る柔らか「煮ハマ（にはまぐり）」も江戸っ子の舌を唸らせる。 どのネタをとっても、江戸前伝統の職人技を味わうことが出来る店である。 店名と同名のいも焼酎「金兵衛」も癖が無く飲みやすいと評判だ。

　「本格江戸前寿司が、毎日安心価格の全品1カン“100円”」がこの店の「愛言葉」だ。毎日産地から直送される新鮮な海の幸が届く。それらの旬の魚を堪能できてこの値段。まさに「うまい!」の感動を味わえること請け合い。刺身などの一品料理も多数揃えている。クーポン券をプリントアウトして持参すれば10%オフとなる。

　「仕事帰りに気軽に立ち寄れるお寿司屋さん」をモットーにするのがこちら。旬のネタを用いた握り寿司をいただきながら、仕事仲間でアフターファイブを楽しむのも、気さくな板前さんとの会話を愉しむのも良い。また、お寿司屋さんとしては、格安のコース料理が３種類用意されているのも嬉しい。

ニュー新橋ビルの2階でひっそりと営んでいるが、これが名店と呼び声も高い。神保町の鶴八で修業を積んだご主人の技は確か。アナゴやコハダなどの江戸前の丁寧な下ごしらえは、素材の味をいかんなく発揮してくれる。